חופשות בישול גורמה ויין - בפרובאנס

פרובאנס זה לא רק נוף יפה, פרובאנס היא גם חוויה גסטרונומית. להיות בפרובאנס משמעו להתענג מאוכל טוב ויין טוב, ממנות שבסיסן מוצרים טריים ועונתיים, ממטבח כפרי פרובנסאלי בביסטרו מקומי או ממטבח עילית וארוחות גורמה של שפים ידועי שם במסעדות מיוחדות ומעוצבות.

להיות בפרובאנס זו חוויה קולינארית עשירה של מאכלים ותבשילים מהבילים כמו ה"בויאבז"- נזיד דגים ופירות ים מאזור מרסיי העשויים עם עגבניות, שום, עשבי תיבול יין ושמן זית והמוגש עם תוספת של באגט קלוי, ה"בורידה" הדומה ל"בויאבז" רק שהוא ללא עגבניות והוא מועשר באיולי - מיונז בטעם שום או ה"רטאטוי" - תבשיל ירקות מקומי ומפורסם בכל העולם, זו הנאה ממבחר עצום של פיטריות בראשן הכמהין הידועה העשויות במגוון מנות ואפשרויות מה "פיסטו" הדומה לפסטו האיטלקי, מה"טפנד" תערובת של זיתים, אנשובי צלפים שמן זית ומיץ לימון מירקות ופירות טריים, מדגים טריים ופירות ים -מאוייסטרים טריים, שרימפ, קיפודי ים ושאר מיני פירות, שאך זה יצאו מהים והם מוגשים על פלטה קרה בליווי מיץ לימון, רוטב איולי וחרדל... זו חוויה של שפע מוצרים טריים, של מנות טובות ,שמן זית והמון יין טוב...

פרובאנס זו חגיגה גסטרונומית אמיתית לחושים לריח למראה ולטעם, זה המקום לחובבי הבישול, לבשלנים, לאוהבי יין טוב ואוכל טוב זה המקום לאוהבי החיים...הטובים!

מזמינה אתכם ליהנות מחופשות בישול גורמה ויין, מחוויה גסטרונומית מהנה וטעימה של "טעם בחיים":

סדנאות בישול פרטיות ואינטימיות במטבחו של שף מקומי.

טיולי יין בתוכנית הנתפרת בהתאמה אישית.

חופשות בישול גורמה ויין
טיולים גסטרונומיים בתוכנית המשלבת שיעורי בישול עם גורמה ויין בתוכנית מותאמת אישית.


פרובאנס היא האזור הדרומי של צרפת והיא שוכנת על גדות הים התיכון כשגבולה המזרחי הוא איטליה. פרובאנס מאופיינת טופוגרפית בהרים, גבעות, עמקים וחופים יפים. פרובאנס הייתה קולוניה יוונית, חלק מהאימפריה הרומית ובמאה ה- 15 הפכה לחלק מצרפת.

בדומה לשאר מחוזות צרפת גם הפרופיל הקולינארי של פרובאנס מושפע מהאקלים, מהגיאוגרפיה ומתרבויות שכנות. מזג האוויר החמים, המיקום לאורך חוף ים וההשפעה של כוחות קולינאריים ים תיכוניים אחרים ייצרו מטבח אותנטי וייחודי ביחס למטבח הצרפתי.

ההבדל הבולט הוא הבחירה בשמן זית מול השימוש בשמנת כמקובל במטבח הצרפתי המסורתי, גם השימוש בירקות טריים, עשבי תיבול ופירות ים הרבה יותר מאזורים אחרים בצרפת מאפיינים את המטבח הפרובנסאלי הקרוב יותר למטבח האיטלקי מאשר לצרפתי. עגבניות, שום, עשבי תיבול, חצילים, ארטישוקים ואגוזים הפכו למרכיבים בסיסיים במטבח פרובאנס.


החיבור לאדמה, השימוש במוצרים טריים והתאימות של המטבח לגיאוגרפיה הם שנתנו למטבח הפרובנסאלי את כינויו הידוע "Cuisine de Soleil" - "מטבח השמש"

החיים בפרובאנס משלבים שורשיות ים תיכונית עם סגנון צרפתי, גם הבישול בפרובאנס משלב את אותה תערובת הרמונית של בישול מקומי ושורשי עם יצירתיות מגוונת החל ממטבח ה"קאובוי של קמרג" לפירות והירקות הטריים של עמק הרון שבחוות המערב דרך פירות הים של מרסיי ואזורי החוף ועד הכבשים והחיטה מהאזורים ההררים במזרח.

המטבח הפרובנסאלי מושפע גם מהאנשים שעושים אותו. חוואים, דייגים, אנשי השווקים, עקרות הבית, ומוכרני חנויות מקומיות לכולם סודות פרטיים לבישול של עופות נקניקיות כמהין ומיני ירקות ... גסטרונומיה בפרובאנס זה לא מסעדה מזדמנת אלא ניסיון יום יומי ליהנות ממה שיש לטבע לתת.


רק דור אחורה, האוכל של פרובאנס נחשב עני בעוד המטבח של ליון והמערב נחשב כגסטרונומיה עילית והנה בשנים האחרונות יסודות המטבח של פרובנס התפשטו לכל צרפת, שפים בכל מקום מוסיפים ומשתמשים במיטב המנות שלהם במוצרים כמו זיתים, דגים טריים, עשבי תיבול וירקות צעירים, כשאת השמנת שהינה מרכיב מרכזי במטבח העילית הצרפתי מחליף היום שמן הזית, כמו גם המרכיב הידוע "Herbs of Provence" אותה תערובת של עשבי תיבול הכוללת תימין, מיורן, בזיליקום, טראגון, לבנדר, רוזמרין, זרעי שומר, אורגנו ועלי דפנה. מוצרים שהיו "נכס צאן ברזל" במטבח הפרובנסאלי עשרות שנים.

פרובאנס זה גם לבקר בשווקים שוקקים באנשים מסבירי פנים בינות לדוכנים עמוסים כל טוב, ממיטב התוצרת החקלאית של האזורים השונים, לראות את מגוון העגבניות- ירוקות, אדומות גדולות וקטנות, בשרניות ועדינות, לשטוף את העיניים במבחר עשבי התיבול הטריים בסוגי הכרוב החצילים והזוקיני, לראות את דוכני פירות הים והדגים, שאך היום ניצודו ולהריח את ריחו של הים מאוייסטרים טריים, קיפודי ים, לנגוויני למיניהם וממבחר עשיר של דגי ים ....


זה לראות ולטעום ממבחר הגבינות העצום, בגדלים בצבעים ובטעמים. לכל אזור יש את ה"קממבר" שלו, את גבינת העיזים והכבשים המיוחדת שלו, 2 מהמפורסמות הן גבינת ה Banon העטופה בעלים של עץ הערמונים וה Picadon הארומטית המיוצרת במורדות האלפים במזרח.... להריח ולהתלהב ממבחר הבשרים המגוון, בשר טרי ממיטב קצביות האזור לטעום ממבחר הנקניקים העצום, לראות את הדגים המלוחים והבקלה במלח....

זה לראות להריח ולא לפחד לטעום ממבחר האוכל המוכן המתבשל על מחבתות ענק ביום השוק השבועי, מפאייה של פירות ים ואורז, מתפוחי אדמה עם דגים ושאר מיני תבשילים כמו גם ממבחר לחמים שאך יצאו מבתי המאפה והמפיצים ריח משכר של לחם טרי במבחר סגנונות וטעמים....


פרובאנס זה עושר עצום של מסעדות, אי אפשר להשלים חוויה גסטרונומית בלי ביקור ב "ביסטרו" מקומי, לטעום רטאטוי אמיתי או טפנד של זיתים ואנשובי ולחוש את הטעם הכפרי והאותנטי של מנות נהדרות עשויות ממוצרים טריים שרק הבוקר נקטפו ונמכרו בשוק המקומי וליהנות מאווירת ביסטרו מקומית.
פרובאנס היא גם גן עדן לחובבי מסעדות הגורמה והשף, מסעדות מעולות המגישות מנות יצירתיות וטובות, מן הידועות מסעדתו של השף ברונו הידוע במומחיותו יוצאת הדופן בכמהין, כשכל מנה מוגשת עם כמהין בתצורה זו או אחרת... אפילו בקינוח.


פרובאנס זה יין, הרבה יין וטוב, אמנם יינות פרובאנס אינם מהידועים והמוכרים כמו שאר יינות צרפת אך יחד עם זאת בכל מקום יקבים ויינות עד כמעט לבלי סוף... מיקבים משפחתיים קטנים ועד יקבים גדולים ותעשייתיים. הם פזורים לאורך הדרכים, עשרות יקבים ובתי בד, הם פותחים את שעריהן ומזמינים לטעום... ולקנות כמובן.

כוכב האזור הוא יין "Chateauneuf-du-Pape" יין אדום העשוי בעיקרו מענבי גרנאש המעורבים בסוגי ענבים נוספים. היין הוא תרבות בפרובאנס, אין ארוחה ללא יין, זה יכול להיות יין שולחני פשוט וזה יכול להיות יין איכותי שנשתמר במרתף עמוק באדמה, תמיד יהיה יין, יין הוא מסמלי החיים טובים שפרובאנס מאמינה בהם... וזה המקום להתענג מהמבחר מהצבעים מהריחות והטעמים של יינות איכותיים.


ולסיום נחזור לשמן הזית, המהווה מרכיב בסיסי במטבח הפרובנסאלי, הוא מרכיב קולינארי מרכזי בכל ארוחה בין שהוא מוגש כפתיח עם פלפל טרי ומלח גס או כמרכיב מרכזי בבישולים השונים, תמיד שמן זית יהיה שם. כמו היקבים גם בתי בד פזורים לאורך הדרכים וניתן לטעום וליהנות מטיבם של שמנים בדרגות כבישה וטיב שונות....




נשמח לענות לפניתכם

משרד: 7677718 - 09 בין השעות: 08:30 עד 19:30
נייד: 4647560 - 054 (רונן) בין השעות: 08:30 עד 19:30

שם: טלפון דוא"ל

אני מאשר קבלת הצעות והטבות              
עמוד הבית | פרובאנס בהתאמה אישית | הבתים שלנו בפרובאנס | חופשות בישול גורמה ויין | צור קשר

פרובאנס בהתאמה אישית
תענוגות פרובאנס בתמונות
מכתבי תודה והמלצות
הבתים שלנו בפרובאנס
חופשות בישול גורמה ויין
פרובאנס בליווי אישי
טיולי אופניים בפרובאנס
טיולי תמריץ בפרובאנס
חופשות רכיבה על סוסים
סדנאות אומנות בפרובאנס
חוויות מסדנת בישול

  עיצוב והקמה: איה גולן    קידום אתרים: E-solution Copyright - All rights reserved to My Provence, T.M.V - Vacations LTD ©